정호영 명란젓국, 가족들도 좋아할 만한가요? ...

정호영 셰프의 명란젓국은 감칠맛이 풍부하고 깊은 맛이 특징이라 가족들이 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다. 아이들과 어르신들도 부담 없이 드시도록 매운맛을 조절하는 것이 중요합니다. ​ 매운맛 조절 방법으로는 청양고추를 빼는 것이 가장 효과적이며, 청양고추를 넣지 않으면 매운맛이 크게 줄어듭니다. 혹은 청양고추 양을 줄이거나 씨를 제거해 매운맛을 완화할 수도 있습니다. 대신 고추 대신 마일드한 고추가루를 소량 사용하는 방법도 있습니다. 또한, 설탕, 물, 식초를 1:1:1 비율로 섞어 만든 초절임 소스를 레시피에 활용하면 매운맛이 부드럽게 중화되어 가족 모두가 쉽게 즐길 수 있습니다 ​ 가족 모두가 즐길 수 있는 명란젓국은 다음과 같이 조리할 수 있습니다. ​ 냄비에 물, 맛술, 간장, 설탕을 2:1:1:1 비율로 넣고 청주를 더해 불고기 양념 스타일로 끓입니다. 설탕, 물, 식초를 1:1:1로 섞은 초절임 소스를 준비해 감칠맛과 매운맛 조절에 활용합니다. 명란젓은 간을 맞추는 정도로 넣고, 청양고추 대신 마일드한 고추 가루나 생략해 매운맛을 낮춥니다. 마지막에 대파, 마늘 등을 넣어 풍미를 더하고, 아이들과 어르신들 입맛에 맞게 간을 조절합니다. 이 방법으로 명란젓국을 만들면 매운맛을 최소화하면서도 풍부한 감칠맛과 산뜻한 맛을 가족 모두 즐길 수 있습니다. ​